一碗麻辣烫带火了一座城。近一个月，天水麻辣烫从流量初显到引爆全网，接棒“尔滨”、淄博，成为新的网红城市。美食驱动酒旅消费，当地住宿订单显著上升，不少酒店民宿出现满房、提前营业等情况。在“泼天富贵”之下，天水的酒店民宿商家也紧抓这一契机，通过不增反降的房价、更加贴心完善的服务将“流量”变为“留量”。
因爆满提前关闭预订通道
起初，天水麻辣烫在网络的走红并未给当地酒店民宿从业者带来强烈的实感。直到酒店预订量开始显著上涨，汉庭天水中心广场酒店店长董秀秀才真切地意识到，天水火了。
董秀秀告诉北京商报记者，从3月14日开始，接下来一周的房间预订量环比上涨近10%。而董秀秀通过观察市场变动、和其他酒店商家交流等途径了解到，3月15日至今，天水市秦州区大多数酒店几近爆满，酒店从业人员的工作量也陡然加大。
小南门便利居民宿经营者罗和平与董秀秀有同样的感受。往年3月，罗和平所经营的5间民宿一天基本只能订出去一两间，淡季的入住率很低。但令他惊讶的是，今年自3月14日起，5间民宿每天几乎不到中午就全部被订满，如此火爆的情况让他不得已提前关闭各平台的预订通道。“因为预订爆满而关闭通道是头一次遇到。”罗和平感慨道。
北京商报记者从格林酒店集团了解到，从3月9日起集团旗下天水市区酒店预订量大幅增长，相比前一日增长接近80%，而在3月14日达到预订高峰，相比3月8日预订量增长接近150%。
1950%、10倍和60%
麻辣烫的“热”不仅带动了天水市区的酒店民宿，郊区民宿订单也随之增多。坐落于麦积山区的青山阁民宿因为要在淡季维持成本，所以往年从11月开始到第二年的清明假期都会暂停经营。
但今年的情况却大有不同。麦积山青山阁民宿老板祝胜飞表示，今年民宿要比往年提前半个月营业，从上周末开始，民宿便开始接到游客的咨询与预订。仅仅4天之内，祝胜飞的民宿就已经接到了十几个订单。
截至3月21日，小猪民宿数据显示，天水3月以来民宿订单量同比增长1950%，主要集中在麦积和秦州两区，其中麦积区承担了近60%游客的住宿压力，其民宿订单量较去年同期上涨超10倍。随着吃货美食节的举办，天水将会迎来蜂拥而至的游客大军，因此有出行意愿的游客可以提前做好民宿预订准备。
祝胜飞一边整理着民宿接待游客所需要的食材，一边开心地对北京商报记者说：“这周末（3月23日—24日）民宿已经接到了4—5间客房的预订。”
周边游客占比达95%
董秀秀留意了近期入住游客的口音，大多数还是她熟悉的西北腔调，有兰州的、西安的、陇南的……这些来自周边地区的游客占比高达95%左右。而剩下约5%的游客则来自天南地北，董秀秀能听出来的有广东人、四川人甚至台湾人，也有一些游客的口音她分辨不出来自哪里。
“从每天入住的情况来看，远道而来的外地游客比较少，但一周累计的数量也比较可观，相比去年同期也更多了一些。”董秀秀说道。
“很多游客都是趁周末自驾或者高铁到天水吃顿麻辣烫，在周边转一转。”据董秀秀观察，在汉庭天水中心广场门店，到访的客群更多为家庭亲子或者年轻人结伴，年龄集中在20—35岁，占总数约50%。相应地，家庭房和双床标间也更受欢迎。
祝胜飞也表示，近期，民宿接待的客人以本省为主，外地游客相对少一些。因为民宿所处的地理位置距离市区较远，如果游客不打算到麦积山石窟等景区游览，则通常不会入住在这里。麻辣烫的出圈同样带火了天水著名景区。
酒店民宿商家的观察与旅游平台数据互相印证。途家民宿数据显示，从客源地看，北京、兰州、绵阳、石家庄和西宁旅客最多，他们已率先出发，寻味奔赴天水。
房价不增反降
和常规认知中的“需求增加、价格随之上涨”不同，北京商报记者在旅游平台上查阅多家天水市区的酒店，发现3月和4月酒店的房价涨幅极小，有些酒店甚至不增反降。
以如家酒店天水中心广场店为例，北京商报记者在携程旅行App上看到，3月21日该门店的大床房为195元/晚，商务大床房为210元/晚，套房为257元/晚，双床房已显示订完。而同为周四的4月11日，各类房型的价格均有下降，双床房和大床房降至132元/晚，商务大床房降至156元/晚，套房则显示已经订完。
董秀秀表示，门店的房间基本都维持在正常范围内，一部分原因在于甘肃旅游整体属于淡季，更重要的是其门店并没有趁天水火爆而提升客房价格，即便是在接下来的清明、“五一”假期，房间的价格也仅有小幅增长。
在“抄”淄博的作业
不仅是酒店，天水的民宿价格也没有因供不应求而顺势上涨。罗和平表示，即便能够满房，自己也没有上调房价，平日与节假日的房价持平。他还透露，自己和其他同行也在“抄”淄博的作业，对房源的房价进行控制，为天水的持续“出圈”努力。
据携程旅行App，3月20日以后麦积山青山阁民宿的山景舒适标价单晚价格均为108元。同样，天水迷窟民宿的豪华标间房价也都在109元/晚，平日与周末、清明假期的房价并未出现增长。“最近，民宿并没有对房价做出调整，因为我们希望用真诚的价格迎接来自五湖四海的游客。”祝胜飞表示。
董秀秀对天水的爆火十分上心，作为天水人，她迫切地希望自己的家乡能被更多人看到并了解。
“我们推出了一系列面向外地旅客的服务，力所能及地为他们提供便利。”董秀秀介绍，其门店目前已经备好24小时热水，向公众开放酒店大堂的厕所，同时还配备了天水旅游攻略手册、地图和天水特产，也能够提供叫车服务。
本就是旅游中转城市
罗和平则是计划增加1名民宿清洁人员。他表示，以往年3月5间民宿的入住率来看，1名清洁人员足矣，但近期每天5间民宿都是满房，工作量急剧上升。“多加一个人既能分担工作，也能缩短准备时间，提升游客入住的效率。”
在董秀秀看来，天水原本就是旅游中转城市，市区内有古民居、古街巷等各种能玩能逛的点位，也有各种特色美食，郊区则还有石窟能欣赏自然风光，再加上有多趟往返兰州等城市的高铁车次，即便是2022年麻辣烫没火的时候，“五一”等假期的客流量也比较可观。
董秀秀也认为，今年有了麻辣烫的热度，接下来的清明节和“五一”假期流量肯定更加理想。
“我们都很期待假期的到来，也希望游客能够在天水多停留一到两天。虽然工作更加繁忙、倒班时间更加紧促，但如果能通过优质的服务和热情留住游客、增加外地游客对天水的好评率，我们也会尽全力做好每项工作。”董秀秀说道。
