在北京石景山古城街道喜隆多购物中心的2层，一家充满灰、黑、橙装修色彩的超市挤满了前来购物的顾客。

时隔29天，10月19日，永辉超市“学习胖东来”自主调改的北京首家门店——石景山喜隆多店恢复营业。

据永辉方面透露，该店开业首日支付客流约1.4万人次，超5万人进入超市，单日销售总额达到170万元，超过调改前日均销售的6倍。

门店的火热也传导至资本市场，10月21-22日，永辉超市股价回升。10月21日，收盘上涨2.31%，报价3.1元/股；10月22日午后触及涨停，报收3.41元/股。

商品结构达到胖东来90%以上

永辉超市喜隆多店调改从装修风格、卖场布局、商品结构以及员工待遇等方面进行了迭代。

调改后，该门店整体装修风格变成灰、黑、橙搭配；在卖场布局上，拓宽了购物通道，取消了原有的强制动线，改为开放式动线。

不仅如此，调改后门店商品结构达到胖东来商品结构的90％以上，不仅保留一、二线品牌和本地地标性特色产品，还上架了胖东来的自营商品，包括DL精酿啤酒、DL矿泉水、DL海产小食、DL燕麦片、DL洗衣液等。

此外，新增了大量主打绿色健康的商品，如永辉优选的椰子汁、葡萄汁、小吊梨汤等；同时，烘焙、熟食区等区域也进一步扩大。

据了解，此次调改不仅提升顾客的购物体验，也在员工薪资做出调整，普通员工月工资提升至6000元及以上，并缩短员工每日工作平均时长以及完善带薪休年假、节假日福利等。

“改造后确实和普通的永辉超市不一样了，引入了好多胖东来自营的产品，熟食区人是最多的，确实有胖东来那感觉了。” “真的被惊艳到，商品摆放整整齐齐，种类超级丰富，工作人员都很热情。”很多消费者在社交平台分享了自己的“打卡”体验并给出“好评”。

也有人提出“劝退”意见，“人太多了，毫无体验感。”“感觉不会再去第二次，价格不便宜，打着胖东来的名号卖永辉超市的东西，服务也只学到了皮毛，空购物车挡着路也没有人及时收。”

无论如何调改或者优化，确保消费者的良好体验始终是首要任务，复制胖东来的永辉超市是否成功，顾客的口碑以及盈利能力等考量因素还需要持续观察和评估。

一位业内人士表示，胖东来的成功是可以复制的，但难度比较大。胖东来模式的成功，在于其独特的企业文化和经营理念，出发点一定是为消费者考虑。

调改底层逻辑离不开经营压力

喜隆多店是永辉超市在全国开业的第10家调改门店。据了解，年内，已有郑州、西安、合肥、福州、杭州、贵阳、成都等多个城市门店调改完毕并开业，调改后的门店在品质、销售、客流上均有较大提高。

11月，全国还有多个城市的永辉超市学习胖东来调改店即将开业，包括福州长乐万星店、深圳卓悦汇购物中心店、沈阳沈北吾悦店等8家门店。

胖东来式爆改，底层逻辑离不开企业的经营压力，当前永辉超市面临严峻的经营挑战。

数据显示，从2021年至2023年，永辉超市收入连续下滑，三年分别实现营业收入910.62亿元、900.91亿元、786.42亿元，分别同比下滑2.29%、1.07%以及12.71%。

2021年—2023年，归属上市公司股东净亏损分别为39.44亿元、27.63亿元及13.3亿元，累计亏损超80亿元；期末现金及现金等价物余额连续三年下降。

永辉超市资产负债率还呈逐年上升趋势，在2021年—2023年期间分别达84.47%、87.68%、88.6%，通常零售企业的资产负债率合理水平通常应在40%-60%之间。综合来看，当前永辉超市面临较大的财务压力。

不过，学习胖东来后的永辉超市，也吸引到了投资者的青睐。9月23日，永辉超市发布公告称，公司向名创优品转让永辉超市26.68亿股股份，占公司总股本的29.4%，代价为人民币62.7亿元，交易完成后，永辉超市第一大股东将变更为名创优品。

有业内人士坦言，名创优品之所以会选择永辉超市，一个很重要的原因在于，企业创始人看到了胖东来在爆改永辉超市上的成功。

事实也是如此，据蓝鲸新闻、36氪等报道，名创优品CEO叶国富谈及投资永辉时表示，在过去一段时间，他曾经多次走访胖东来帮扶的永辉调改门店，他认为永辉超市在胖东来这样的成功商业模式下有巨大的发展潜力。